膽固醇的真相 02/21/2011
當醫生發出高膽固醇的警告時﹐他們擔心的並不是您食取的膽固醇﹐而是有多少膽固醇正在您的血液內循環。但是﹐假如您聽說膽固醇是自己身體需要的一種重要物質時﹐您是否會大吃一驚呢﹖ 您的身體需要膽固醇來進行如下運作 ‧生成荷爾蒙﹐比如 -形成成年男女人體生理特徵的睾酮和雌激素﹐ -參與調節血糖水平並抗擊感染的皮質醇﹐ -還有幫助身體儲存鹽份和水份的醛固酮 ‧幫助細胞的修復和生成 ‧製造維持骨骼牙齒強硬的維生素D ‧製造消化油膩食物和吸收脂溶性維生素的膽汁 消化脂肪﹑合成荷爾蒙﹑組成和修復細胞壁﹐以及其它許 多重要的功能運作﹐都只能在膽固醇的參與下才能完成。 膽固醇的循環 肝臟製造並重複使用膽固醇﹐因為膽固醇是一種形似脂肪的黏稠物質﹐不易融入水質的血液﹐所以肝臟通過血液輸送的膽固醇為不同樣式的脂蛋白。血液攜帶著膽固醇的微粒–低密度脂蛋白(LDL)﹐流向身體的各個組織﹐以供其使用。在身體各部位完成使命之後﹐膽固醇又以高密度脂蛋白(HDL)的形式被細胞送回血液﹐血液攜帶著這種膽固醇微粒回到肝臟。經由膽汁作用後而被淘汰﹐您的身體每天會失去一些膽固醇﹐所以肝臟在不斷地製造新的膽固醇﹐以填補我們使用和損失掉的膽固醇。 不論人體產生還是攝取了過多的膽固醇﹐健康都會出現問題。假如身體無法用盡所有的膽固醇﹐那麼膽固醇就可能被儲存在血管中﹐進而發生氧化並在血管中形成斑塊﹔同樣﹐如果HDL水平太低﹐過多的膽固醇微粒流入血液後無法被輸送回肝臟﹐也會發生氧化和形成斑塊。我們之所以稱HDL為“好”膽固醇﹐是因為會它會攜帶膽固醇返回肝臟﹐保持膽固醇不被氧化﹔而LDL之所以為“壞”膽固醇﹐是因為如果沒將它用盡﹐它非常容易在血管中氧化。 冠心病是美國首屈一指的生命殺手﹐而膽固醇水平太高是引發冠心病的一個重要原因。美國心臟協會的資料顯示﹐超過一億的美國人的膽固醇水平都超過了建議總量﹐而百分之二十的美國人膽固醇的水平則過高。 食物膽固醇 假如您身體的功能正常﹐生成的正好是您身體需要量的膽固醇﹐那麼那些過剩的膽固醇是從哪裡來的呢﹖它們來自您食物中的動物製品。要平衡這兩個膽固醇來源﹐您的身體每天都要調整自己膽固醇的生成量。 比如﹐您如果食用動物製品﹐身體就會從您的飲食中得到更多的膽固醇﹐這樣﹐它就會放慢生產膽固醇的速度。另一方面﹐當您食用的主要是植物食品時﹐您的身體會保持生產它自身需要量的膽固醇。而當日常的飲食中含有了太多的動物製品時﹐上述過程就會失衡﹐導致問題。 美國20歲以上成年人的LDL膽固醇平均水平應是115.0mg/dL或者更低﹐而HDL膽固醇的平均水平應是60mg/dL 或者更高。膽固醇形成的斑塊是引起心臟病和中風的主要元凶。當然還有其它一些引發這類疾病的因素﹐比如遺傳﹑運動和生活方式的差異等﹐這些因素也會幫助您的醫生確定屬於您自己的LDL和HDL正常水平。每個人的正常膽固醇水平是不同的﹐這一點﹐您應該與自己的健康顧問討論後再確定。 動脈硬化 動脈硬化是油膩物質﹑ 膽固醇﹑ 細胞廢棄物﹑ 鈣質和纖維在任何動脈內膜上囤積並形成斑塊的一種過程﹐ 這些斑塊會阻隔血液在動脈裡的流動。出現斑塊的部位﹐ 血液可能會滲入斑塊﹐ 或者斑塊表面會形成血塊。不論哪一種情況堵塞了整個動脈﹐都會引發心臟病或中風。 根據被堵塞的動脈的不同﹐膽固醇水平的失衡會增加產生其它病症的風險﹐ 比如冠心病和外週血管疾病﹐ 而糖尿病和高血壓這些疾病也與膽固醇的失衡有關。 膽固醇的控制 請注意﹐ 在絕大多數情況下﹐ 您的身體都會調節自身的膽固醇水平。只有當您從飲食中攝入的膽固醇量過高的時候﹐ 才可能造成膽固醇的失衡﹐ 當然﹐ 遺傳等其它因素也會起到一定作用。 那麼﹐ 您應該怎樣控制自己的膽固醇水平呢﹖ 值得注意的是﹐以降膽固醇藥物來控制膽固醇絕對不是最佳的答案﹗而更小心地選擇食物和更健康的生活方式才能以天然的方式幫助您降低膽固醇水平。 1. 控制每日攝入的動物製品份量 牛肉﹑禽類﹑貝類水產﹑蛋類﹑豬肉﹑奶酪﹑牛奶和奶油﹐以及主要以這些食物製成的食品﹐都可能為您的身體提供太多的膽固醇。另外﹐油炸食品也會增加飲食中的膽固醇含量 2. 定期適量運動 運動會刺激酵素的生成﹐而酵素有助膽固醇從血液中流向肝臟。所以﹐您的運動量越大﹐您肝臟再循環和淘汰掉的膽固醇就越多。請嘗試每天最少運動30分鐘﹐走步﹑慢跑﹑騎腳踏車﹐或者一些類似的運動都可。 3. 攝取更多纖維 水果蔬菜和全穀物食品中都含有降低膽固醇的食物纖維。可溶性纖維尤其可以像海綿一樣吸收並清除膽固醇。 4. 攝取更多抗氧化劑 自由基會氧化膽固醇﹐而抗氧化劑會清除自由基。所以﹐您體內的抗氧化劑含量越高﹐氧化膽固醇的自由基就會越少。 您應該清楚﹐ 膽固醇失衡並不是生活中的必然現象。只要選擇健康的食品和健康的生活方式﹐您的膽固醇水平自然就會回歸平衡﹗ References Chen, Dr. Jau-Fei. Nutritional Immunology. Pp 66-67. Bright Ideas Press, Provo, UT,2000. Cholesterol. American Heart Association. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/ CholestrolATH_UCM_001089_SubHomePage.jsp. Retrieved 10/8/2010. Retrieved 10/6/2010. Cholesterol. Wikipedia. http://en.wikipedia.org/wiki/Cholesterol. Retrieved 10/7/2010. Cholesterol Levels: What numbers should you aim for? Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol-levels/CL00001. Retrieved 10/8/2010. Cholesterol Management Health Center. WebMD.com. http://www.webmd.com/ cholesterol-management/default.htm. Retrieved 10/8/2010. Add Comment 營養免疫學的光輝里程碑 12/13/2009
現在﹐我們喜歡把營養免疫學視為一門新興的科學﹐但是嚴格地﹑以科學研究的角度講﹐它只是相對地新。其實﹐人們對營養與免疫之間的相互關係﹐已經關注了幾個世紀。被稱作西方醫學之父的希臘名醫希波克拉底(約公元前460年-370年)曾說過﹕「假如我們可以給每一個人適量的營養和運動-既不太多也不太少﹐我們就找到了通往健康最安全的途徑。」以下為一些現在被我們稱為營養免疫學的學科發展的重要時間表。 1747 英國皇家海軍醫師James Lind研究發現使用青檸檬可以預防壞血病。雖然L ind並不是首位提出用柑桔治療壞血病的人﹐但他是首位通過系統試驗研究柑桔之影響的醫師﹐這次試驗成為醫學史上的第一次臨床試驗。此後，船上的外科醫生開始給患有壞血病的海員分發柑桔汁﹐作為治療的措施。直到1800年之後﹐它被常規性地發放以預防壞血病﹐而英國海員也成為所謂的‘limeys’(檸檬的諧音)。 1810 首次將營養和免疫之間聯係起來的是J. F. Menkel。Menkel發現營養不良的患者有胸腺萎縮的症狀﹐他將營養不良和胸腺萎縮聯係起來﹐使營養免疫學由此誕生。胸線對於免疫系統來說有著特定的重要意義﹐因為它會產生荷爾蒙﹐從而激發抗感染細胞的生成﹐並且它對T細胞的成熟也非常重要。而事實上﹐T細胞中的T就是指胸腺。 1845 J. Simon將胸腺稱為「一個非常敏感的營養不良測試表」﹐在解剖學方面關於營養和免疫之間的關係﹐是在胸腺與免疫的重要性被發現之前就被認識到了。 1882 當時﹐日本海員因以白米為主要食物而多發腳氣病﹐但海軍軍官的食物品種卻豐富多樣因而不曾患上此病。日本海軍軍醫Takaki Kanehiro從這種現像中得到啟示﹐並通過試驗證明﹐食物營養不足是引起日本帝國海軍士兵罹患腳氣病的主要原因﹐而後海軍兵士的腳氣病很快得以控制。十年之後﹐荷蘭軍醫Christiaan Eijkman在巴塔尼亞(東印度群島)提出營養不良是腳氣病之誘因的理論﹐後來發現主要 是缺乏硫胺素(維他命 B1)才會引發腳氣病﹐這項成就使他獲得1929年的諾貝爾生理學和醫學獎。 1906 Wilcock 和Hopkins發現氨基酸色胺酸是老鼠得以幸存的必要元素。而Gowland Hopkins 認為﹐除卡路裡﹑蛋白質和礦物質這些人體自身不能合成的天然物質是健康所必須的基本要素外﹐還有別的“食品輔助因子”也是健康所必須的基本要素。 1911 Casimir Funk成功分離出硫胺素﹐維生素-vitamine (即vitalamine)的概念從此產生。但是﹐因為後來發現的其它維生素複合物並不含有 胺﹐所以﹐vitamine 中後面的e最終被去掉了。胺是天然的複合物﹐氮是它所含有的關鍵原子。在較早的時候﹐維生素A和維生素C這兩種物質獨特的抗感染的特性就被認知﹐但是﹐它們與免疫機能的關係卻是在幾十年之後才被確認。 1930 William Cumming Rose發現了人體不能自身合成但是構成蛋白又必須需要的必需氨基酸。 1941 美國科學院全國研究會首次制定每日膳食營養攝入量(RDAs)。 1950 1929年Alexander Fleming發現了青霉素﹐1939年Rene Dubos 發現 蘭氏陽性細菌﹐他們開創的“抗生素時代”在1950年代達到高潮。抗生素的功效和醫藥方面的其它突破性進展成為這一時期的焦點。相對而言﹐醫療界對於輔助性醫藥和營養學發展動向的關注﹐在1940和1950年代降到了最低點。 1987 陳昭妃博士根據營養免疫的原理建立了丞燕國際機構。 1991 由Julian E. Spallholz 主編的新刊物「營養免疫學雜誌」開始出版發行。 2001 陳昭妃博士和丞燕國際獲得在美國以人參果實和仙人掌作為營養食品的成份﹑以及冷凍乾燥人參果實茶的專利。 2002 來自芝加哥大學Tang Center本草藥物研究中心的一個研究小組在當年六月份的「糖尿病」期刊上發表研究報告﹐報告他們對老鼠感染糖尿病的試驗﹐研究顯示﹐人參果實萃取物可使老鼠的血糖水平恢復常態﹐增強對胰導素的敏感度﹑降低膽固醇的水平﹐而且通過降低食慾﹑增加運動量﹐從而減輕體重。此試驗的主任Chun-Su Yuan博士說﹕「我們被人參果實與人參之間的巨大差異﹐和人參果實糾正由糖尿病引發的綜合代謝異常的巨大功效所震撼。」 降低體重,增進健康 12/06/2009
這是一個非常簡單的等式：(少一些卡路里)+(多一些運動)=降低體重。但是，很多人過得都是緊張而忙碌的生活，很難在控制他們的卡路里攝入量的同時，又投入足夠的時間進行運動。就是這樣，儘管還有一些其它的方法可以減輕體 重，這些方法有些是好的，有些是不好的，但總而言之，您都不想因多餘的體重而傷害到自己的健康！ 減肥藥物 許多減肥藥物都會抑制食慾，但它們只是一些臨時的辦法，不會真正改變人的食慾，從根本上降低體重。另外，藥物只是在使用時才會發揮作用，並且還可能會有潛在的副作用。而您一旦停用，體重就會捲土重來。 減肥藥物分為兩類。第一類會讓身體感到壓抑或者緊張，長此以往，您就要注意是否會患上高血壓。西布曲美(Sibutramine) 和芬特明 (phentermine)都屬於這類藥物。這類藥物會抑制人的食慾，造成一種飽漲的感覺，以此降低體 重。這種藥物通常會產生口干、頭痛、便秘和失眠等副作用。 西布曲美還會引起某些人血壓昇高，所以服用西布曲美的人士需要隨時觀察自己的血壓情況。那些患有高血壓失控、有中風前科、冠狀動脈疾病或充血性心力衰竭的人士不可以服用西布曲美。 非常流行的一種減肥藥物芬-芬，是可以降低食慾的氟苯丙胺和刺激新陳代謝加速的芬特明這兩種藥物的組合。氟苯丙胺和芬特明，以前曾分別用於製造兩種減肥藥物，而在1992年，它們被用於一種藥物中，以製成更強效的產品。到1997年報月，研究人員吃驚地發現，芬-芬大約造成了30% 的服用者的心臟瓣膜損傷。於是，1997年9月15日，美國食品藥物管理局(FDA)下令，要求芬-芬生產廠家從市場上撤回此產品。 現在，芬特明還是作為短期治療肥胖的藥物被單獨採用，它的常見副作用包括頭痛、失眠、易怒和焦慮。 第二類減肥藥物會改變脂肪的新陳代謝。奧利司特是這類 減肥藥中唯一被FDA認可的藥物，它會控制脂肪脢在腸道內的活動，以此阻止腸道對脂肪的吸收 - 可減少至30%。奧利司特帶來的常見而惱人的副作用有內褲上時而會出現性斑痕、胃腸漲氣、無力控制排便、大便緊急、油脂性大便、腹部疼痛或不適，還有大便次數增加等，而女性在服用奧利司特期間還可能會月經失調。長期減少脂肪的吸收會引起維生素A、D、E和K這些脂溶性維生素的匱乏。 興奮劑 咖啡因和麻黃(麻黃素) 是許多減肥產品中常用的興奮劑。咖啡因會使人上癮，而要脫癮還會產生一些病態反應，如頭痛；麻黃是一種天然物質，長期使用，會帶來一系列不健康的嚴重副作用，比如心臟病突發和癲癇發作，甚至死亡。 許多非處方的瘦身茶也含有瀉藥和利尿劑，它們會引起腹瀉和失水，這些都會導致脫水，以及鈉和鉀的缺失。雖然體重得到了減輕，但這只不過是暫時性地流失了體液，更何況，低鈉和低鉀還會造成心律異常甚至 導致死亡。不僅如此，在許多瘦身茶中，還含有馬兜鈴酸，這種物質可能會引起癌症和腎衰竭，它會對腎臟造成永久性的損傷。 很多減肥產品還可能含有與各種藥物產生互動影響的成份，也可能讓一些正在進行某些醫藥治療的人士處於危險的境地。所以，假如您遇到任何減肥產品闡述不清，或對其安全性沒有把握，那麼都請您在請教了專業醫師之後再使用。 高蛋白飲食 Atkins、Zone、Protein Power、Sugar Busters和Stillman diets，這些減肥方式所倡導的高蛋白飲食，一直都很流行，但是，美國心臟協會並不建議食用這些食品來降低體重。 首先，某些高蛋白飲食不重視高碳水化合物和高纖維的植物性食品，而這些食物組合在營養均衡的飲食中，可以降低人體的膽固醇。減少這些植物性食品的攝取量，一般即意味著要吃其它一些高脂的 - 通常為含有飽和脂肪的食物，比方 動物性食物。長期攝取大量高脂食物，會增加罹患多種慢性疾病的危險。 其次，高蛋白飲食中缺少某些人體必須的基礎維生素、礦物質、纖維和一些其它的營養元素。研究表明，高碳水化合物飲食包括水果、蔬菜和全穀物，可降低血壓。缺少這些食物，等於減少了鈣、鉀、鎂的攝取量，同時加大了鈉的攝取量，這就可能引成血壓昇高。 最後還有一點，攝入過量的蛋白質，會加大健康危機。高蛋白飲食會強制腎臟去排除蛋白質和脂肪所產生的雜質-酮，引發酮症。酮症是一種對糖尿病患者尤為危險的病症，因為它會加速糖尿病患腎病的發展；它還會使身體的尿酸指數昇高，增加罹患痛風和腎結石的風險。 至今，沒有甚麼科學證據能夠證實高蛋白飲食可一直保持人體減重成功後的重量，對大多數人來說，快速的減重飲食不會長期有效。 安全減重 減肥藥物、時尚飲食、速效減肥，各種減肥食物潮起潮落，但沒有哪一種是能夠長久生效的，並且它們還會引起各種嚴重的健康問題。不論您想減掉5磅，還是想減掉50磅，都需要將減重視為一個長期的目標。這些重量不是一夜之間從天而降的，所以，也不要指望它會在一夜過後無影無蹤！反之，您要將減重當成一個長期的任務，改變您的飲食習慣，增加您的運動量，經過檢驗的正確的方法對每一個人都是有效的。而最終得出的結論是，吃健康的、高營養的、低卡路里的食物，積極地享受生活，獲得充分的休息，還有保持積極向上的人生態度，是降低體重和保持體重的最佳方式。 在減少體重的同時，請不要也減少了您的健康。只與那些不受歡迎的體重，揮手告別吧！ First Post! 12/06/2009
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| Author免疫系統是每個人的最好的医生、營養是每人必需的、如何才吃得健康及使我們的免疫系統健康呢？就讓我們一起去了解。 ArchivesCategories |
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